回答MM ，我在上海，所以是在上海的食品公司里买的专门用来做食品乳化剂的T80

你可以试试看在你的原料里加上可可脂或者是蜂蜡，看看凝固的起来么。T80是油溶的，遇水后就变乳白色的液态了，你加水的时候要慢慢加，不能一下子倒进去。