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低温度,自制桂花米酒(图文视频)

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24-04-14 13:59操作
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低温度,自制桂花米酒(图文视频)


系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/lE389SBQbp0?si=suG7EByAO-tku0Z2

这是冬天做米酒的方法,操作非常简单。

糯米浸泡过夜,沥干水分,蒸60分钟

桂花要蒸3分钟

拌酒药的温度是32度左右

最后是装瓶。如果是有大瓶最好是用大瓶,这样瓶内有足够的氧气,可以转化糖份。我这个瓶子在第三天需要打开透气。

第6-7天,加入300克的冷开水,第2次发酵。

2发不能时间过长,一天就够了。然后过滤出来,酒液可以继续在冰箱里面冷藏发酵,密封非常好的话,会有起泡酒的效果。


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24-04-14 14:57操作
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回复 5楼 Bigridge 的帖子

中超有卖干桂花的。用其他干花也是可以的,只要消毒好,就不会有什么问题。

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24-04-16 11:54操作
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回复 10楼 随心 的帖子

可以用来发面。或者直接拌上红曲米在冰箱里面缓慢发酵称红糟。我一直用长糯米,容易反生不好吃,如果是圆糯米做的可以做酒酿丸子,打鸡蛋什么。

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