这是冬天做米酒的方法，操作非常简单。

糯米浸泡过夜，沥干水分，蒸60分钟

桂花要蒸3分钟

拌酒药的温度是32度左右

最后是装瓶。如果是有大瓶最好是用大瓶，这样瓶内有足够的氧气，可以转化糖份。我这个瓶子在第三天需要打开透气。

第6-7天，加入300克的冷开水，第2次发酵。

2发不能时间过长，一天就够了。然后过滤出来，酒液可以继续在冰箱里面冷藏发酵，密封非常好的话，会有起泡酒的效果。

👍

太牛了 感谢分享

fishlime 发表于 2024-04-14 13:59

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https://www.youtube.com/embed/lE389SBQbp0?si=suG7EByAO-tku0Z2

这是冬天做米酒的方法，操作非常简单。

糯米浸泡过夜，沥干水分，蒸60分钟

桂花要蒸3分钟

拌酒药的温度是32度左右

最后是装瓶。如果是有大瓶最好是用大瓶，这样瓶内有足够的氧气，可以转化糖份。我这个瓶子在第三天需要打开透气。

第6-7天，加入300克的冷开水，第2次发酵。

2发不能时间过长，一天就够了。然后过滤出来，酒液可以继续在冰箱里面冷藏发酵，密封非常好的话，会有起泡酒的效果。

请问桂花哪里买的呢？我这边中国店只看到瓶装的糖桂花。

二次发酵也是第一次学到，打算试试

中超有卖干桂花的。用其他干花也是可以的，只要消毒好，就不会有什么问题。

Mark 低温度，自制桂花米酒

我妈妈之前给我寄了很多桂花，可以试一下了我

我最喜欢吃酒酿了，学习一下

谢谢，请问剩下的酒糟留着做什么呢？好像自己做完酒酿的糯米很散烂并不怎么好吃

随心 发表于 2024-04-15 18:28

谢谢，请问剩下的酒糟留着做什么呢？好像自己做完酒酿的糯米很散烂并不怎么好吃

做赤豆酒酿啊。。

看着感觉很赞啊

可以用来发面。或者直接拌上红曲米在冰箱里面缓慢发酵称红糟。我一直用长糯米，容易反生不好吃，如果是圆糯米做的可以做酒酿丸子，打鸡蛋什么。

最喜欢吃甜白酒了

改天就去买干桂花去

fishlime 发表于 2024-04-14 14:57
回复 5楼 Bigridge 的帖子

中超有卖干桂花的。用其他干花也是可以的，只要消毒好，就不会有什么问题。

放干花的目的是有些花的香味吧？不知道效果咋样。我去中超找找，谢谢mm

可惜我不喝酒 看起来虽然香

煮荷包蛋？

很好啊，甜甜的 爽

厉害啊 mark