楼主mm推荐的是微瑕版的。他家微瑕版我买过，和新刀没有区别。这里有这刀的review，真是很惊艳。去日料店看做铁板烧的师傅们用的可能就是这类的刀，他们造作起来特别丝滑，刀极快 https://www.zwilling.com/us/miyabi-birchwood-sg2-7-inch-fine-edge-santoku-knife-34374-183/34374-183-0.html