牛尾放在冷水里在冰箱泡一晚，

第二天用厨房纸擦干表面水分，铸铁锅放油一点点油，能盖住锅底就行了，把牛尾放进去煎到各个面都金黄，然后加热水，水量取决于你想喝清汤还是浓汤。

煮半小时左右后，另起一个锅放少许油把切好的洋葱炒至透明，倒入汤锅，

同时放入切成块的番茄和西芹段，继续煮1-1.5小时至牛尾软烂，

出锅前放白胡椒粉和盐。

嫌油腻的可以把上面的油撇掉。