momo099 发表于 2024-12-22 23:20
我家那个用了两年了，使用率超高。 我买的时候就是希望替代砂锅的。砂锅有两个坏处，一是蒸汽太多，时不时需要加水不说，飘得家里一股味道。第二是砂锅使用寿命有限。总是要买新的也是烦人的事。 现在用这个铸铁锅之后总体很满意。热量传导性好，在小火的情况下蒸汽泄露很少（因为锅盖很重），但是涡内保持沸腾。同时它保留了砂锅的锅气。（用高压锅的问题就是没有那种食物很入味的锅气感）。 我家可能一周最起码也用一两次。红烧或者煲汤专用。炒菜不能用这种锅子。我家猪队友也喜欢用它，这就很不容易了。我们在炒菜方面就是各有各的顺手的锅子。

你的砂锅不对劲

我的砂锅保水性比Staub的更好，而且肉香更浓

momo099 发表于 2024-12-26 15:09

那说明你们使用小心。

我家是不锈钢锅子一年都能烧糊好几次那种。（最近几年好像好点了）

另外砂锅那弥漫的水汽真是噩梦。用过铸铁锅后绝对回不去了。

我们一般中大火上汽，然后就是中小火长时间炖

不会水汽弥漫

要么是你砂锅密封不太好，要么火太大了？