节日就要到啦， 咱来点聚会菜肴，今天分享墨西哥辣椒炖牛肉， 非常经典的一道炖肉菜肴。制作上是先将肉用墨西哥干辣椒制作成的腌肉酱腌制后再将炖煮的做法。 而所用的墨西哥干辣椒，从最不辣的是ancho 干辣椒，一点点辣的Guajillo， 到最辣的arbol 都可以用来做这道炖牛肉。 视频中分享的是传统做法简化版， 好吃又好做， 节日期间，非常合适。 炖好的牛肉可以好几种吃法。 

这个看着辣的辣椒酱，其实一点都不辣。带点烟熏得味道

食材：

3~5 pcs Ancho Pepper

5~7 pcs Guajllio Pepper

3个 番茄；半个洋葱 ；3 瓣 大蒜

下面的香料， 缺一点也没有关系。 放上英文，便于大家购买。

1 tbsp Clove Powder 丁香 ；1 tbsp Black Pepper 黑胡椒 ；1 tbsp thyme百里香 ；1 tbsp Coriander香菜籽 ；1 tbsp Paprika 甜椒粉； 1 tbsp Oregano 牛至粉 ；

2.5 lbs chuck Roast Beef

 2 lbs Beef Short Ribs 牛仔骨

传统做法略微复杂一些，其实我觉得简化的做出来味道几乎吃不出区别，节日期间，做为一道肉菜， 非常合适。

小贴士：

• 打辣椒酱的时候，加的水份，要合适， 第一次做，慢慢加
• 牛肉一定要选带点肥的， 超市的Beef Chuck Roast 价廉物美
• 炖之前一定要先煎哦， 这一点很重要。

谢谢大家，希望可以给我点个赞！让我继续坚持做我的频道！坚持真的需要动力！

二楼一会我分享最近几次party 聚会的几张照片。。 

一会回来 写上菜名 简单做法哈

凉拌木耳： 木耳我喜欢多煮的， 比较喜欢软的口感， 控干水份， 放上蒜末 葱白 姜泥（用雹柠檬片的那种）然后浇上热油 拌均匀 再来点生抽 蚝油 一丢丢糖 香油 拌好来点葱绿就可以辣

螃蟹costco 买的现成的： 锅下面来点葱姜水， 然后放个架子， 螃蟹在上面 蒸煮5分钟 ， 来点姜丝醋蘸料 很完美 也高大上

芥末虾球： 我之前也发过视频 很快手 虾 背部一定要划一刀 这样卷起来成球状 堆起来才好看 白胡椒 盐腌制 直接来点蛋黄 玉米淀粉 抓吧抓吧 然后锅里多点油 煎就好 不用很多油炸的 碗里来点mayo 芥末 糖 青芥末 搅拌 和虾一起拌均匀就好

崇敬之情油然而生

小黄鱼 最简单 随便按照自己方式腌好 好吃关键就是煎之前 粘上薄薄一层面粉 玉米淀粉都可以的 这样可以锁住水份

这时间自相矛盾啊。

这个真的是硬菜了

真不错啊

必须学习