想不通外面那层脆皮怎么出来的，要裹上面粉炸吗，还是直接就放锅里炸呢？然后是不是就放点番茄酱？还有豆腐是要老豆腐还是嫩豆腐呢？好像以前吃的脆皮豆腐都是外面脆里面嫩的，可是嫩豆腐一炸就碎了吧？