咸鱼鸡粒茄子煲

茄子可以选择去皮or不去皮，切成条。下油炸透后盛出来备用。（一定要炸透哦）

鸡丁放盐，糖，生粉腌好后，过油8成熟，盛出来备用

多多的蒜，一些姜，一些香菜梗末，油锅爆香后放咸鱼粒。

然后再放入茄子，放点蚝油，老抽，丁点醋，糖翻两下后放入小砂锅

小火加点鸡汤炖10分钟，然后下鸡丁，再炖5分钟，放香菜叶子在面头。

ps：实在没有咸鱼可以放虾米，实在没有鸡丁可以改绞肉。呵呵

豆豉蒸排骨

1排骨尽量挑小块的来蒸，先在冷水里泡20分钟

2用蚝油，糖，鸡精，胡椒粉，生抽，油，姜丝（我喜欢加点点花椒粉，然后不放酒，因为当爸说，我蒸不散酒味，不好吃）来腌至少3个小时，过夜最好了。

3切碎豆豉，少量蒜末，加入生粉再等20分钟

4加少量鸡汤，上锅蒸20分钟。

PS：可以加点红椒丝一起蒸，然后出锅前加点葱末

      如果不喜欢白白的肉，可以在腌的时候放点老抽

      不要放太多的蒜

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