墨染云烟 发表于 2018-07-17 15:25

caplhalon我家也用过炒锅。还有那种最传统普通的烧水壶，用了好多年，方便省事。
散热均匀，到底有什么具体好处？
all clad, calphalon, cusiart这几个不锈钢牌子，有没有本质区别？这几个牌子我都用过，感受不到区别。导热都挺快的，就算差个1,2分钟，说实话也不算啥。都有粘，但是现在用得习惯，会好些。
不锈钢，感觉最好用中火，感觉粘这个问题好些，而且保护锅。高温会产生很难洗掉的棕色，黑色的油的痕迹



Nurture 发表于 7/16/2018 8:27:58 PM [url=http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2318273&postid=78057877#78057877][/url]

先说我不是专业厨师啊。我估计散热均匀就是你需要慢火调一些sauce的时候不会有某些点特别热，比如说gravy。我之前也有一个cuisinart的不锈钢锅，但是好像没磁性，电磁炉上不能用。 然后能在电磁炉上用的就是all clad和calphalon的一些系列。 我后来特别喜欢calphalon，因为性价比好，要扔也不心痛。 我们煮奶瓶煮干水，扔了一个75块的深锅。 现在想想如果是all clad的铜芯，我估计舍不得扔。

为什么煮干水就要扔锅啊？