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[转帖]香遍中国

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08-06-10 21:51操作
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其实香草植物在日常生活中运用真的很广泛。记得我高考前发麻疹,因为小时候已经得过一次,所以症状不明显,拖了很久才被一个经验丰富的儿科医生确定是麻疹|||||||||当时妈妈就是用紫苏捣碎敷在我的脚心和肚脐上,很顺利的度过那段时间。至于八角、茴香、草果之类香辛料的,更是日常烹调必不可少的。


再说花果类,玫瑰可以做成玫瑰酱、玫瑰糖、玫瑰茶、玫瑰饼……以前有家点心铺,她家的米花糖上就加了玫瑰糖,好香~她家的玫瑰饼也是一绝,周身雪白,层层起酥,当真是“薄如粉笺,细如绵纸”这八个字的写照,里面暗红的玫瑰酱,极新鲜细腻,咬下去那股馥郁幽香便立时在舌头上弥散开来,香甜软滑却又不像如今这些糕点那样一味死甜,回口又带点儿玫瑰特有的微酸,真正见功夫。至于桂花,那就更多了,最常见的便是桂花糖,我家柜子里现在还放着一瓶糖桂花,做甜点或甜汤如酒酿团子、水果汤时放一点,那种香,真的是沁人心脾。今年预备尝试做乌梅桂花,据说味道更好[em64]


海棠做的糖葫芦、茉莉花茶、佛手做的蜜饯……简直是数不胜数。现在最怨念的黄玉兰,明明我们国家这么多,为什么不自己生产啊,黄玉兰(原精)真的好贵[em53]


[此贴子已经被作者于2008-6-10 21:53:46编辑过]

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08-06-10 22:11操作
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以下是引用ppenny在2008-6-10 22:07:00的发言:
MM说到紫苏,让我想起,我们这里做胡豆瓣的时候,就把胡豆煮熟,摊平,上面盖上紫苏,让它自己长霉发酵

各地果然都有差异,我们这里是用俗称的“黄荆条”,做出来的豆瓣有种特有的清香


[此贴子已经被作者于2008-6-10 22:12:16编辑过]

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