沙锅乱炖肉。。。先加比较多油，放姜块蒜和一点点花椒爆香，加排骨或者肉或者鸡翅，先用油煎封一下外层，然后下酒，蒸发得差不多之后，加两大勺豉油鸡汁，（很大的勺喔，和电饭锅装饭的勺差不多大那种）一勺酱油，因为鸡汁不够咸味的，你自己调整，一勺醋，一大块冰糖，等煮滚了之后，转小火，加盖，慢慢炖半小时左右，再开大火一会会收汁。。。如果想加土豆或者别的蔬菜进去也可以，要趁汁还没收干的时候，提前一些时间下，那样子就又入味又不过火了