实在是太想念四川的小吃了，看到朋友的回国腐败照片，被刺激得眼睛都绿了，所以自力更生，试着做了一个山寨版串串香，好吃到爆，我跟LG一次就消灭了一百串。想当年在四川，一串一毛钱，肚子吃饱到扶着墙走也就十几二十块钱。

此主题相关图片如下img_3380.jpg：

做法：

1.把3-5个鸡腿洗干净，放进锅里煮，打掉白沫后加三两片姜，一小把花椒，一个青葱结，还可以放半个八角，煮半小时至熟。

2.鸡腿熟后捞起，放凉。把鸡肉撕下来，不要撕太细太小，因为待会还要串到竹签上。鸡腿骨可以放回锅里再煮。

3.把洗净的荤菜（比如鸡心，鸡胗，毛肚，鸭肠，黄喉等）放到另外一个锅里，加水煮，可以放一些姜葱进去，也可以不放（我是放了的，觉得这样更入味一些）。再找一个锅煮素菜（海带，木耳，香菇，青笋，豆腐干，豆腐皮等）。根据菜的品种控制火候，煮熟后都捞起来，放在一边，等稍微凉一些了串到竹签上。

4.在煮荤菜素菜的同时可以做串串香的调料：锅里放菜油，8成热时放进适量姜片，葱段，花椒，以及大概一百克的郫县豆瓣，另外推荐白家的麻辣香水鱼调料，放一包下去，和其他佐料一起炒到出香味。再把之前煮过鸡腿的鸡汤倒进去，熬一会。熬好后用漏勺或者滤网捞出调料汤里的各种佐料，只剩汤水。

6.喜欢吃辣的同学还可以放两勺红油进汤水里，红油可以是简单的辣椒面浇热油做成，也可以用淡鸟做夫妻肺片的红油方子（这个复杂一些，http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200608&postID=30251）

7.把串在竹签上的荤菜先放进汤水里，浸泡20分钟以上，利于入味，素菜时间可以短一些。然后，就可以开吃了！吃完别忘了数签签哈，看看你们吃了多少。

对了，吃完一次，如果汤水还多，还可以再拿来用第二次。我把煮熟的鸡爪泡里面，放冰箱，第二天拿出来啃，好吃极了。