茄鲞这个或许可以试试看，我记得王熙凤当时还透露了详细菜谱，呵呵。

“把才下来的茄子把皮削了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”

好像中国现在有人研究之后开了酒楼，做红楼菜，想来应该不是太正宗。

另外我觉得清芬要是试的话，新加坡的茄子是万万不行的。

放狗搜了下，全是鸡爪，不见鸡瓜。。

鸡瓜
江淮人称动物腿肉为“瓜子”，如牛腿瓜子、羊腿瓜子、
猪腿瓜子、鸡腿瓜子,因其肉腱形似条瓜得名。一云鸡瓜,
即鸡丁，炒鸡丁用的鸡肉亦用腿瓜子肉。但《童氏食规》
载的做法有异:“野鸡瓜:去皮骨,切丁,配酱瓜、冬笋、瓜
仁、生姜各丁，菜油、甜酱或加大椒炒。”这里的“瓜”
还包含配料有酱瓜、瓜仁的意思。

-----------以上说明来自水木的红楼梦板。

完全我发现我对吃的着实感兴趣，