以下是引用绮罗香99在6/18/2011 9:16:00 AM的发言:
我也在研究这个帖子,太高深了
me too~~~不过很多油油手上没有,新手上路呢~~~我也在研究这个帖子,太高深了
原来有天时地利啊,难怪要做奶皂了
嗯,我想做法应该没有什么区别的。你知道碱和水混合会产生溶解热吧?所以刚刚溶的碱液很烫。做奶皂就是用奶做水相,关键是不能让奶温度高了,不然奶里的蛋白就被‘烧’成焦糖色了。
有几种办法,很多人先把奶冻成冰棒,然后缓慢加入奶冰块来溶碱(写到这里,我突然想到其实应该缓慢加入碱,那样就不是一堆碱来对付一块奶冰,而是一锅奶冰对付一小勺碱?),但是这种做法很麻烦,我不喜欢。
另一种办法,就是水相中用一小部分纯水, 先用这部分水来溶碱,等碱水温度低下来,再倒入冷藏的奶液。比如你想做3倍奶皂,就用一倍水量溶碱,冷却后加入两倍量的奶,就行了。
然后用这部分含奶的碱液混入油中,按照正常方式搅拌至T, 入模。
奶皂不需要保温。皂化过程中也会产热,保温太好的奶皂颜色也会变深。