今天好几个人过生日,我来做一碗长寿面,献给各位寿星,祝大家生日快乐!

其实用面条机做面条挺简单的. 如果两个人吃,两杯面粉,还可以打个鸡蛋进去,面条更筋道.和面的水里可以加点儿盐(我自己琢磨的). 面团揉好后,放在有盖的容器里盖好(也可以用湿布盖上),放一会儿--这段时间可以去择菜,打调料--然后再把面团揉一次,分成几小块,用手把面块捏成香肠形状的长条,菜板上洒上面粉,再把那个长条按成扁扁的,用擀面杖擀擀薄,就可以上面条机啦.我喜欢用最粗的那档轧两次,然后改成中档再轧两次,最后切成细面条.这样做出来的面条是那种圆溜溜的细面条.还有,面片上要均匀地洒些面粉,防止粘连;尤其最后切面条那道工序,一定要洒面粉.

我是北方人,老家夏天喜欢吃过水面;就是把煮好的面条先在一大盆凉白开里过一下,再挑出来吃,好像更爽口些.

我讲话啰嗦,大家千万别被吓倒了,其实做面条真得挺简单

面汤的调料我常用的是：老干妈油辣子，蒜茸，葱花，酱油，麻油，盐，白糖，味精，花椒粉，醋，根据个人口味添加；用半碗开水调匀，放入煮好的面条拌匀，上面加些烫好的青菜和卤牛肉什么的，如果恰好家里没有的话，加些香菜也不错

面粉：中筋面粉(All purpose)就可以，加个鸡蛋进去更筋道些；如果用高筋面粉（做面包的那种）可能就不用加鸡蛋了。

[此贴子已经被作者于2007-11-14 14:11:31编辑过]