溶碱的时候没有控制好温度，还有可能皂化过程中温度过高，牛奶中的蛋白质烧焦了。
shoppingyaya 发表于 8/30/2015 1:20:16 PM [url=http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=1879110&postid=68922638#68922638][/url]

我也觉得是, 溶碱的时候温度太高,把牛奶"煮熟"了

以前楼兰姐姐教过,最好先用一倍水溶碱,等温度降下来,再加奶,这样能保证温度不会过高