咱是北方人，就是爱吃个面。好几年前电视上有过个介绍山西面食的短片子，灰墙好。那面的种类多得俺都记不过来（活电话本的记性啊可是），有印象的就是刀削面，臊子面，离面，猫耳朵，合佬（咋就找不着这俩字尼？），抻面。这些面食的区别在于制作工艺，不象陕西西安啊据说有300种面，油泼，浆水，炸酱，臊子。。。我从来都没见识全过，但是上面说的几个都是下料调味不同，面条还都是一模样的。其实这两个省份的面食灰墙类似，估计是地域接近的缘故？