一楼留出来

已奖

[此贴子已经被蘅芷清芬于2007-6-29 9:41:33编辑过]

在国外住的JMS大都回觉得国外的肉腥味好重喔 不过没办法，入乡随俗嘛，只好想办法用香料中和或压制腥味了。除了常用的葱姜蒜八角茴香，不妨也用些个西式香草。不过因为偶怕配出来的味道不伦不类，所以一般只用一到两味的香草来调味。这个炸猪排，用的是黑胡椒和肉桂罗勒。

[此贴子已经被作者于2007-6-27 20:41:36编辑过]

制作过程：

1）摘两枝罗勒，洗洗，摘下叶子和嫩枝，切碎待用。鸡蛋一个打散备用。

2）大排冲洗一下，用厨房纸擦干。用刀背把大排两面拍松，两面拍的纹路要垂直。

3）大排两面撒点料酒、盐、胡椒粉和罗勒碎叶。两面拍上干淀粉，抖掉多余的干粉，在鸡蛋液里拖一下，再两面粘上面包粉。

4）煎锅多放点油，烧热放入大排煎到两面金黄即可。

[此贴子已经被作者于2007-6-27 20:47:30编辑过]

香草特点：

黑胡椒好多同学都说过了，偶就不再重复了。偶偏爱黑胡椒是因为它放肉里解腥气，个人觉得白胡椒去腥作用好像不如黑胡椒，还比较辣，偶不喜欢太辣的。

罗勒是意大利菜中常用的香草，和番茄是绝配。偶种了一盆番茄，边上就放一盆罗勒陪伴，据说番茄味道会特别好，等收获番茄的时候再试试看

偶种的是 cinnamon basil，比甜罗勒更加辛香冲鼻，加在肉里一来解腥提味，二来有助消化，特别是有助于因精神紧张引起的消化不良和嗳气。本来偶月初去出差，想着整整一个星期没人浇水，偶的罗勒一定要干死了。于是把枝条都剪下来做菜吃了。谁想到出差回来，它又长出新枝叶了

[此贴子已经被作者于2007-6-27 21:12:54编辑过]

罗勒开了粉色的小花

[此贴子已经被作者于2007-6-27 21:13:52编辑过]

现在偶一看到罗勒的花苞出来，就马上给它掐掉，这样它就不断的张新叶新枝出来