我做茄子的心得是一定要放些水来使劲地闷一闷才会进味道. 我一般喜欢把茄子去皮切成小丁, 在加入蒜末, 青椒碎末, 豆瓣酱和油盐酱油糖等常规调料一起闷. 味道还蛮不错的.