1:3  是比较硬的面， 1：2.5会有点软， 软面好擀好包，就是口感不如硬面滑爽。

可以用面包机， 我的办法是 1杯水+4杯面， 先搅5分钟，变成有小块的粉状，就是常说的雪花片， 再将1/3-1/2杯水慢慢加入成团。然后包上醒一小时， 擀皮前再用手揉几下。