煮饺子有点水派和不点水派

以前煮饺子要点水是因为炉子的火力不容易调， 加瓢凉水帮助降温； 现在的炉台火力方便调整，开锅就可以拧小，所以加水不是必需的

加过水的饺子出锅后会粘连， 所以有过凉水一说， 或上盘后再扒拉一遍。 不点水的则不会粘。

饺子馆是不点水的， 一是记不住哪些点了几遍， 二是盛盘黏连会更麻烦， 一律调小火头