查查当地食品卫生规范，绝大多数地区，含水量超过一定比例的熟食，必须保温在什么温度之上，我记得大概相当于40摄氏度，或者冷藏，4摄氏度以下，不许可放在室温的。 我们这边还有人为为越南面店专门弄了个提案，允许他们的那个粉，当天从厂家进货当天用的（是潮湿的新鲜做的），可以不冷藏，因为冷餐了口感就完全不对了