开水焯一下之后再炒。焯个一分钟左右就好了。如果不继续炒而是用来凉拌，可以焯的时间再长一点。

像楼上的同学们说的那样，斜刀切薄片，比较容易炒熟。

不过我觉得如果烧了很久还是很老，那可能真是买老了。。。买西芹的时候要看，有的是celery，有的是celery heart。celery heart是西芹中间的比较嫩的部分，那部分用来炒菜或者做salad比较好。外面的估计是比较老一些。我一般都只买celery heart来做菜。

西芹个大，好洗，汁多，味不重，比中国芹菜好做也好配菜。我是相当喜欢吃的。不过有同学指出说芹菜有杀精作用，如果想要怀孕，还是给LG少吃点，否则就当天然避孕药吃也无妨。