我在中餐馆打工多年，对此菜有独到的理解。

宫爆鸡丁和宫保鸡丁是有区别的。

宫爆鸡丁偏甜，鸡丁较小。餐馆老板文化程度较低。

宫保鸡丁偏辣，鸡丁较大。餐馆老板文化程度较高。

总之，是中餐中的劳斯莱斯，吃上一口一天白干。