四川凉面的方子-第1页

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面煮熟后捞出用麻油搅拌均匀，用筷子不断挑起使之变凉，面过凉水就不好吃了，就不是正宗的四川凉面了，调味按个人口味

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最好是水叶子（重庆叫法）面就是每日的新鲜做出来的外面卖的那种，亚洲超市卖的那种在冷藏柜的可以做为替代品，圆形的，这种还是有差别的

煮过心就出锅拌麻油

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丰俭由人

从小都没吃过过凉水的，感觉是北方的做法。高中的时候去北京旅游吃凉面看着竟然是过冷水惊呆😱了，卫生吗？不好吃就别说了，根本就无法下咽

在重庆过凉水的凉面的馆子可能没几天就得倒闭吧

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回复 5楼mailist的帖子

亚洲超市冷藏柜里的新鲜面，圆形的就可以

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