粤菜系中有一个传统名菜虎皮凤爪。它的特色是鸡爪的外皮像虎皮般的斑纹，皮酥肉嫩，鲜香味辣，越嚼越有劲。以前总觉得做虎皮凤爪很麻烦，也曾经用油炸过，怕油见到自己，就望而止步了。今天在网上看到一介绍，用空气炸锅来做，就来试试做，一次成功，太棒了。这样既省油，又不会伤到自己真是个好办法，推荐给爱吃的朋友们。



Ingredients:

16 chicken feet - 凤爪 16 个

A little maltose (or honey) - 一点麦芽糖 (或蜂蜜）

1/8 tsp salt - 盐1/8 小勺

2 aniseed - 大料2个

1 tbsp cooking wine - 料酒1 大勺

4 dried red chili -干红辣椒4个

8 slices of ginger - 生姜片8片

1.5 tbsp Xunyang black bean paste - 浔阳豆豉一点五大勺

2 tbsp premium soy sauce for braised dishes - 六月鲜红烧酱油2大勺

1 tbsp light soy sauce - 生抽酱油 1大勺

1 tbsp oyster sauce - 蚝油1大勺

1 tbsp Haitian spicy soybean sauce -海天辣黄豆瓣酱 1 大勺

1 tbsp cooking wine - 料酒1 大勺

1/8 tsp white pepper - 白胡椒粉 1/8小勺

空气炸锅400华氏度 炸20分钟，放入冷水中浸泡1个小时，用蒸（1个小时）或者用中火炖煮（45分钟）

谢谢

嗯嗯，可以蒸，也可以用中火炖煮。

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不复杂的

1.清洗干净

2.去指甲，剁两半（也可以不剁）

3.冷水下锅中火煮开（放点麦芽糖或蜂蜜，易上色），捞出，控干

4.将鸡脚均匀抹上一层油，放入空气炸锅，设置400 F 炸20分钟，中途翻面几次

5.捞出放入冷水中浸泡1-2个小时

6.捞出，控干水份，倒入料汁

7.加水沫过鸡脚煮，或上锅蒸1个小时

8.细嚼慢咽，慢慢品尝美味的凤爪吧。

一步一步来，一定可以吃上美味。

谢谢来访

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周末快乐！谢谢总结。

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去骨的步骤是有技巧的。去了骨以后的做法就跟视频中一样了。

下次试试。

谢谢来访，留言。

可以看一下这个视频，中间有去骨的步骤。

https://youtu.be/WwAKys22Fww

也试了空气炸锅后去骨，觉得没有视频中的方便。

谢谢

哈哈，软糯入味，热的冷的都好吃。可以试试哟。

节日快乐。

Walmart 就有卖的，亚洲店也有的。

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