调养是一个长时间的过程，身体慢慢发生改变，达到更好的状态。

也许90天吃下来，体重并没有太多降低，但是看着会明显瘦了，也更有力气了，原来跑200米跑不动，现在能跑800米这样的。

平衡的改变，往往会很伤身体，为什么，其实还是人体内部激素的变化，在达到新平衡前破坏了身体机能。

代谢调节是有滞后性的，这点就是我们用来减少对身体伤害的主要手段。

如果，您用https://huaren.us/showtopic.html?topicid=2960582&fid=222 这里面的番茄香菇牛肉配豌豆饭来开始，这一餐，葡萄糖的摄入已经减少了，血糖不足，人体会有什么变化？在酮体供能比例提升的同时，人体会分泌胰高血糖素，这是一种升糖而且破坏性极强的激素，也是阿特金斯diet一开始造成身体伤害的主因。

简单的说，这种激素的大量分泌会让人体的糖原分解，释放葡萄糖，更简单的说，肌肉和肝脏释放糖份（拆家），另外一个作用，会让你使用蛋白质来合成葡萄糖来供应能量，结果就是肝脏的转氨基作用加剧，然后血液中尿素含量激增，尿素多了促进利尿激素分泌，压制褪黑素（类似抗利尿激素），让你睡不好觉同时肾脏工作负担加大，排出更多水和有益矿物质等营养。

所以，阿特金斯diet的初期，很容易因此造成身体损伤。

但胰高血糖素的大量分泌，需要两到三天的长时间，才会被大量诱导出来。而这之间，吃一两顿高GI的食品，就可以抑制它的分泌以及，为大量分泌它做的准备。

这个类似于制裁——倾销的循环，先不卖给你这个产品，你缺了，就自己盖工厂准备生产，你真的盖好了，原料到位，工人到位，那对方也就完了，但是对方会在你工厂盖一半，投资很大，但还没开始生产之前，低价倾销一下，这样你的客户需要满足了，就没人等你的工厂下一步投产了，结果呢，前面的投资都打了水漂。来回几次，别人提价，你的接受能力就强了，总比盖工厂赔本好。

面条是最典型的高升糖食品（也就是GI），很多时候，可以说这种高碳水食品会让人发胖和损害健康。

高GI食品对健康的损伤，其实来自于对胰岛素耐受性的降低，（也可以说二型糖尿病，只不过程度上未必那么高）

其实，降糖的过程中，胰岛素是最关键的因素，但是，要让胰岛素敏感，最少的分泌达到最大的降糖效果，需要其他糖代谢中需要的营养都不缺乏，比如说最关键的维生素B族，比如说钾，比如说锌。

为什么用冬瓜海米蘑菇这么多材料呢，

冬瓜富含维生素B族，蘑菇里面含有很多的多糖，可以降低肠道对葡萄糖的吸收速度，让血糖上升更平缓，海米里面富含锌和磷，总的而言，让葡萄糖的转化更加容易，让葡萄糖从血液进入细胞更快（从而血糖降低），葡萄糖的吸收更慢，这样血糖的峰值高度会比较低，也就不会刺激分泌出大量的胰岛素。

胰岛素会抑制脂肪转化为能量，所以胰岛素不敏感的人容易发胖。中医说虚胖虚胖，虚就是指缺乏糖代谢需要的营养物质了，就容易发胖。

视频菜谱备份：https://youtu.be/VhCkcNK-51w