酸菜猴头菇

食材：猴头菇、酸菜、泡野山椒、干辣椒、香菜、老姜片、花椒粒、淀粉、盐

做法：

1、猴头菇洗净切片。开水焯烫1-2分钟后捞出沥水。

2、将沥干水的猴头菇片加入淀粉、白胡椒粉、盐腌制几分钟。

3、将腌制好的猴头菇片下入5成油温的锅中滑一下，捞起备用。

4、净锅，加少量油，将干辣椒和姜片下入爆香，再放入花椒粒，最后加入酸菜一起炒香。

5、加入开水，大火煮开，加适量盐调味。

6、将滑好的猴头菇片倒入，闷煮5-10分钟出锅即可。（或者将酸菜捞出盛在碗底，再下入猴头菇片在锅中煮开，将汤汁及菇片浇在碗中的酸菜上）。