煎饼果子，在上海就直接叫蛋饼，以前早上总拿这个当早餐。它的精髓在于里面的薄脆和酱。

今天复刻了一个，味道还不错。但就是没有底气吃完怎么办。总觉得里面还有薄脆全是油啊。

附几张配料图。其实我还按照记忆中的配方加了点榨菜碎。

老天，你真做出来了！ 太棒了！

yiyanyiyan 发表于 2023-11-25 23:51

其实就是备料麻烦点。我们这中国超市东西全。所以还好、一下子备齐了。

你的饼也不错啊。而且平常准备起来更方便。

谢谢你的鼓励，我犹豫了好久，还是发了

yiyanyiyan 发表于 2023-11-26 00:29

家人喜欢吃就说明好吃啊。满满烟火气。赞的

好饿，皮怎么做的

jiayusong 发表于 2023-11-26 05:38

面粉加上绿豆粉。绿豆粉就是绿豆直接碾出来的粉，也叫绿豆面。

炸馄饨皮有讲究吗？

yiyanyiyan 发表于 2023-11-26 12:54

油温需要稍微高一些，这样炸出来才脆。我看到视频上炸之前先拿刀在中间划两道。然后拿擀面杖擀薄一点。

炸到两面金黄就可以拿出来了