无需洗面，自制凉皮终于get到精髓， 和洗面的凉皮一样的筋道好吃！ 一定要记得收藏！从免洗面面浆的调制，使用， 凉皮料水的制作要点， 调料汁的完美配比， 蒸凉皮工具的选着要点， 都验证过无数次， 吃过的朋友家人都说很好吃！如果也喜欢吃凉皮， 一定 要试试这个配方与做法！ 一次调浆， 两天内啥时候想吃啥时候做！

*凉皮粉浆： 250g 中筋面粉/ 125g 小麦淀粉/ 3g 盐/ 650g 水

* 香料水： 500g 水/ 八角 桂皮 香叶 花椒 各少量/ 盐 糖 鸡粉 （具体见视频）

*麻酱调制： 100g 花生酱（芝麻酱）/ 10g 芝麻香油

*调味汁： 180~200g 香料水/ 20g 生抽/ 25g 香醋/ 15g 蒜泥

非常的筋道， 扯 拉 都是力道满满的

凉皮的灵魂就是料水和调好的酱汁麻酱，配比我都一一实验过了！

下面的料水是基础

* 制作凉皮，细节需要注意一些的， 我都一一在视频里面包括了！大家一定要试试， 真的超级快手又超级好吃！

凉皮制作最麻烦的不是蒸这个工序吗？免洗有什么用

Vickiemouse 发表于 2023-09-23 11:32

洗面就知道 洗面最麻烦拉 蒸 两个烤盘交替 很快很快