分享一个超好用的6寸戚风蛋糕配方，都说戚风蛋糕气疯人，主要是没能掌握好蛋清打发的程度，只要多加练习就能掌握技巧，学会这个戚风蛋糕做法，家里无论大人孩子过生日，亲手做一个，挤上些目前流行的极简奶油霜花纹，一个满是惊艳和温馨的爱心生日蛋糕🎂就有了！马上过年了，装饰上喜庆的花纹做成满满爱意的新年祝福蛋糕，给节日餐桌增添喜庆色彩，多有成就感呀，快试试吧！

用料配方：（6寸）

鸡蛋 3个

低筋面粉50克

玉米油35克

牛奶50克

白糖35克

柠檬汁5克

做法划重点：

我用的是粉油法，先把面粉和油混合均匀，接下来把分离后冷冻的蛋清加入柠檬汁或者白醋和白糖，用电动打蛋器高速档打发到发白膨胀有小纹路，在转低速挡搅打整理蛋清，直到纹路清晰，看上去光滑细腻有光泽，提起来是视频中那样的尖角

要想戚风蛋糕不塌陷、不缩腰，打发蛋清是关键，接下来向粉油法面糊中加入牛奶和蛋黄搅拌均匀，分两次和打发好的蛋白霜混合，从高处倒入6寸模具中，先倒入2/3，震荡排气后倒入剩余部分，7分满即可，微振，挑破表面气泡

放入提前预热好的烤箱中层，130摄氏度先烤25分钟，再转140度继续烤15～20分钟，出炉后倒扣凉透脱模

最后做夹心抹面和简单的奶油霜花纹，或者直接切块即食，内部组织特别绵密，新鲜出炉超好吃！学会再也不用买生日蛋糕了，欢迎你快点试试吧～

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这个配方我已经减过糖了，白糖在打发蛋清时起稳定蛋白霜作用，你可以试试再稍微减一点，谢谢观看和留言！🙏🥰

对的，要冷冻打发更稳定，打发前加一点柠檬汁或者白醋。