隔水加热第一是确保温度上升比较均匀，第二是不会让温度升过高。

隔水加热很好解决啊，外面再加个容器加点水不就是了？

trace温度控制多少我不知道，但是我记得trace那个过程是指油水碱混合完毕在模子里成熟，和温度控制有什么关系？