「酱腊肉」

大家好，我是茶叶，今天来做一款【酱腊肉】，腊肉是我们中国的一种传统美食，天气刚转凉，又开始到了做腊肉的时候了，就相当于过年的仪式感一样，一定需要腊肉来捧场，没有腊肉不算过年

首先来准备一块五花肉，选一快肥瘦相间三层的五花肉，吃起来口感会比较好

把买回来的五花肉洗干净用厨房纸擦干，然后放冰箱不密封风干表面

调料;

生抽 半杯

老抽 两汤匙

花椒 4g

盐 ’

茴香 八角 香叶 和花椒 ，搅打成粉，混合到酱油的杯中

放进密封袋里是为了是翻面方面，每次开冰箱都很看见它，见一次翻面一次，很容易全方位的入味

风干的时间，也和当地的湿度有关系，我在AZ，这里很干燥，总共用了两天风干

晒干的腊肉皮肉收紧，出油状态良好

吃起来的口感; 咸香醇厚，还有一些甜味，回味中有花椒的麻味，闻起来扑鼻的酱香花椒香

每次蒸饭的时候切上几片，满锅的米饭，满屋飘香

我的频道chaye Cooking，还有更多往期的美食视频，欢迎进去频道查看更多，谢谢大家！



回复 3楼的帖子

是的，陆续有网友啥图了，评价都很好

谢谢你的大力支持和鼓励

谢谢，真的好吃，用了几年的方子推荐给大家

好呀

谢谢，最近真的好多网友跟着做，评价都很好

当然可以，放车库，只要温度不会太高就可以

嗯，肥瘦相间的好吃

非常感谢你的留言

谢谢，腊肉真的好吃呢

非常感谢你的好评，心里暖着呢，继续努力做好吃的，再次感谢

回复 1楼茶叶的一日三餐的帖子

感谢分享！跟着做了两次，非常香，蒸熟后切片用笋干青椒来炒了吃，味道好极了。比外面湖南菜馆里的腊肉味道都好！

flying_pipi 发表于 2021-01-18 17:35

顏色做的真漂亮，今天我又做了一批，抓住冬天的尾巴

来自网友好评，谢谢大家

没想到，这就一年了

今年我又做了同款腊肉。

味道还是一如既往的好 不咸不淡刚刚好

謝謝你

今年又开始做酱腊肉了

做了煲仔饭 ，盆光看

谢谢 时隔一年天冷又可以做起来了

谢谢你 今年的冬天来，又可以做起来