价格还是那么贵，菜品质量大不如前。后来才发现原来是预制菜，我去超市买冷冻的加热吃不行吗，去餐馆让你帮我加热，还人均三四十。

ggyft 发表于 2024-03-18 11:46

早茶吗？早茶大部分是预制菜和半成品，怎么啦？

这个我早知道，因为跟我在中国超市买的一模一样

pop 发表于 2024-03-18 11:44

你怎么知道是预制菜呢

你去后厨参观了？

上菜超快，菜吃着就不是新鲜做的，但不是每个中餐馆或者中餐馆的每道菜都是预制菜，只是以来越多

Joymom 发表于 2024-03-18 11:46

是的早就发现了。梅菜扣肉都没有加热透，3分钟就上菜了，肉心里还有冰渣

梅菜扣肉这种一次多做点冻起来很正常，但问题是很多都是批发商那进的成品

Louisewu 发表于 2024-03-18 11:47
回复 2楼 pop 的帖子

从上菜速度能感觉出来。有些功夫菜，后厨5分钟就端上来了。傻子才信那是现做的……

是的，打电话去打包，十分钟后到，几个硬菜已经准备好了

pop 发表于 2024-03-18 11:50

你如果点那种要炖/烧几个小时的菜，想也知道不可能你点的时候现做啊，

肯定都是前一天夜里或者早上提前做好的。

想要吃现场做的菜，你肯定要点爆炒类的啊，比如干炒牛河这种，肯定不能预制。

水煮鱼，酸菜鱼，东坡肉，这种供货商那拿的成品和餐馆做的区别你能吃出来吗？

Centauri 发表于 2024-03-18 11:51

你如果觉得菜品质量大不如前，价格又贵，那就别去好了。

这与是不是预制菜有半点关系么？难不成如果不是预制菜，只是菜品质量差，就没问题？

我踩雷后当然就不去了，你觉得菜品质量差可以单独发帖，我这就讨论预制菜你破防什么？耽误你赚钱了？

SonicBunny 发表于 2024-03-18 11:57

别说中餐馆，olive garden还有红龙虾都是预制的，汤全部一袋袋装好，剪开倒锅里一热。意粉也是弄好，上菜前进微波驴叮一下，要加肉丸或虾就再拿两个做好的扔上去一起叮。

连锁餐馆除了chipotle这种，应该都是预制菜，才能做品控

blocked 发表于 2024-03-18 12:03

炒菜都是现炒，炖菜大多都是预制。

很多炖菜，例如红烧肉，小鸡炖蘑菇，梅菜扣肉什么的，要几个小时的功夫，不可能现做的，除非这个馆子是专做这类的。所以去餐馆点菜我一般不点这些。

有道理

blocked 发表于 2024-03-18 12:05

这种菜一般餐馆也没办法现做给食客，一两个小时才能做好，现代社会谁等得起？

但是自己做了冻起来，和批发商那低价批发来卖高价的是两码事

连锁店的原料都是预制，比如薯条，汉堡里的肉饼，色拉，但是这些都是公开透明的。

你卖预制菜也可以，毕竟有的人忙得连热菜收拾的时间都没有，但是顾客有知情权，不能拿预制菜冒充厨师制菜。

yimiyangguang 发表于 2024-03-18 12:06

完全同意，我也在超市买冷冻酸菜鱼麻辣小龙虾之类的预制菜，但是你拿这种当餐厅厨师做的菜卖我不接受

公用mj168 发表于 2024-03-18 12:09

预制菜要看是谁预制的，如果是餐馆自己头一天或者几天准备的， 当天爆炒或者加热给客人，完全合理合规。

如果是从国内过来的预制菜，运输时间算上， 半成品为了确保质量要加防腐剂等等，就像超市买的processed foods 一样，这种完全没必要去吃

前者是正常操作，完全接受，后者不接受

re

每次讨论预制菜

麻烦先统一一下口径

到底是餐馆自己提早准备的

还是买的批量冰冻的

完全两样东西啊

马蹄莲 发表于 2024-03-18 12:13

预制菜默认就是流水线料理包，餐馆在料理包出现之前做梅菜扣肉粉蒸肉这种也是自己批量提前做了冷冻的，来不及现做，没有人把这叫预制菜，把餐馆自制和国内流水线料理包混为一谈的才是居心不良

这个牌子的常温料理包出口了很多很多

“国内流水线料理包”

不是，你以为你在chilis Friday Cheesecake Factory吃到的都是厨师现场烹调的菜式？

就承认一点现制菜本来就是大部分人日常消费不起的奢侈品。中餐历史惯性和偷渡客廉价劳工让你额外享受了几年本来你消费不起的奢侈品，免费午餐结束你应该感恩，怎么还劲儿上了

helloterran4 发表于 2024-03-18 13:19

别的不多说，祝你日日顿顿常温料理包哈

祝你娃天天在学校吃冷冻披萨，速冻汉堡肉饼，机制小胡萝卜蘸化工蛋黄酱

哦不好意思，你娃真吃这些玩意儿啊

helloterran4 发表于 2024-03-18 14:00

你把板上多少人都骂进去了，你为啥这么容易上火呢，料理包地沟油吃多了的副作用吗？哈哈哈

这个料理包，请问美国普通消费者在哪里可以买到吗？双职工带娃又不爱做饭的人太需要这个了。

friendmm 发表于 2024-03-18 14:56

TJ Costco哪怕中国超市冷冻菜什么的不好吗，要买这种一美金一份的廉价常温料理包？你真敢长期吃？

Madman2020 发表于 2024-03-18 19:05

你连什么是预制菜都没搞懂就不要来瞎说了，不是预先准备好的菜都是预制菜，这里说的预制菜是加了大量防腐剂的，袋子放在在热水或者微波炉一加热就算出锅了。国内现在推行的就是这种，没想到这么快就来到美国了

国内很多餐馆没有明火，就用这种料理包，蒸锅米饭就齐活

TEMUPDD 发表于 2024-03-18 19:39

“预制菜是加了大量防腐剂的”

这是一拍脑袋想出来的？这里好多人对中式“预制菜”谈虎色变，却对自己平时吃的各种美式预制食品视而不见听而不闻。

现在国内预制菜连标准体系认证监管体系都尚在讨论中，说这些

TEMUPDD 发表于 2024-03-18 20:02

你说这些，为啥对平时的美式预制食品视而不见？

如果有标准体系的预制菜明码标价我完全ok，我前面就说了我也会买中超的水煮鱼之类的预制菜，这和餐馆拿不知道哪来的预制菜当自制两码事，你看懂我说的了吗？