蜜汁熏鱼

小时候家里常做的，一般当冷盘的。今天的晚饭

妈妈呀，我这图太难看了，整个一烤焦的样子，大家发挥想象吧，实物还是亮精精，蛮好看的。

做法：

买青鱼或三文鱼
1. 鱼切成2-3公分的薄片，
2. 放老抽，盐，酒，白胡椒，葱，姜, 拌匀,入冰箱冷藏４小时
3. 取出鱼块，吸干汁水，然后入锅油炸，用小火，喜欢脆的多炸会儿，喜欢软软的少炸会儿。自己掌握

4. 换锅,锅内留少量油，放五香粉,糖，酱油汁，加点点麻油，煮开，熬成黏稠甜蜜卤汁

5. 把炸好的鱼块浸入卤汁中吸收滋味即可。

[此贴子已经被作者于2007-7-27 2:02:24编辑过]

 周五简单晚餐

 茄汁牛肉土豆 + garlic bread

 炒菠菜

腌笃鲜 。里面有咸肉，鲜肉和竹笋。咸肉自己腌的

饭后甜品是银耳红枣羹，加了点蜂蜜。

先和小圣妈握个手。呵呵。

腌肉很方便的。用粗盐和花椒炒一炒，炒到盐有点黄，花椒的香味出来，把它抹在肉上，我一般用有点肥肉的肉。然后放在密封的盒子里，放冰箱制冷柜（不是冷藏柜），一般３－５天就好了。

我一般腌不过５天，咸肉还可以做咸肉菜饭，很香的。

豆妈，我在中国店买的，用一般的细盐也行，一样好味道。

放cooler，不是freezer，我写错了。

以下是引用naha在2007-9-7 15:46:00的发言：

我妹她亲家，能不能给个咸肉菜饭的方子啊，还有带肥的肉你买的哪种呢，在哪儿买，馋死了都。

cooler的意思就是冷藏室吧，咱们平时放牛奶和菜的那一格？

带肥的肉 --- 可以是五花肉，我觉得太肥，一般买洋人超市 pork shoulder country style rib, 有一层皮的，夹心肉

cooler的意思就是冷藏室吧， ---yes, exactly

咸肉菜饭的方子 ----

1. 咸肉切小丁, 备用

2. 塌哭菜或者青菜洗净切小, 锅里加素油，稍微炒炒

3. 先烧饭，大米加点糯米, 水比平时要少放些, 等米煮开了，放咸肉，可以加点自己熬的鸭油，最后菜倒进去，（别加太早，菜会变黄）

Enjoy!

火腿三文鱼

除了酒，没放任何调料，隔水蒸，三文鱼吸透了火腿的鲜味，很下饭。

面筋炒双菇

白蘑菇和Costco买的bella mushroom

三色虾仁

虾仁要用蛋白浸，打出泡泡，放冰箱３０分钟，这样虾仁很脆生生的，好吃。吃是shrimp 蘸点 italian wine vinegar

黄芽菜肉丝炒年糕

再来碗汤，茄汁牛尾汤，吃之前还要撒点 parsley

以下是引用Harmony在2007-10-20 17:55:00的发言：

小帅哥妈，你太太太厉害了，收我做徒弟吧！

没有呀，水平一搬般的，不好意思拉

以下是引用ANA在2007-10-21 20:56:00的发言：

小帅哥妈真牛！！

2个问题：

1. 你用的啥火腿？是ham吗？

2.还有这个牛尾汤，怎么做的呀？

我用了 virginia ham

牛尾汤:

牛尾先飞血水，然后大火烧开，转小火。另用锅放点butter，洋葱炒出香味，倒汤里，加tomato sauce, 加切好的celery, carrot，就让它一直烧到肉酥烂就好了。

[此贴子已经被作者于2007-10-22 19:08:17编辑过]

"特别稠的那种"

豆妈，我用这种。

我也上来谢一下成成妈，做了，很好吃

酒酿是自己做的，我家长年必备，每此做两大盒，冰箱里放２－３个月没问题。酒酿煮蛋，酒酿饼，茄汁酒酿虾，酒酿黄毛鸡。。。都是全家人喜欢吃的。 酒酿产后发奶更是大家都知道了。

酒酿做法:

材料: 一包５磅糯米,酒药，中国店有买

1．糯米泡水，直到米都涨开来,然后蒸熟成米饭：
　　　
2．等糯米冷到体温拌酒药, 把酒药拌在糯米里，搅匀
　　
　　
3．用一个干净的盒子，（很干，很干净，没油）装好, 糯米中间搞个凹下去的洞，再撒点酒药，加一点点白开水

4. 如果动作快，糯米还是温的，把容器用小棉被包好，放oven里，oven不用开
　
5．夏天１天，冬天２天就好了。

tips:

1. 容器一定要干净

2. step 4, 如果糯米冷了，用个大盆装点温水，把容器放进去，温一温再那出来,包好

[此贴子已经被作者于2008-4-5 2:09:31编辑过]

[此贴子已经被作者于2008-2-13 2:54:41编辑过]

ah! 12 mom, I am just interested in eating ya, is this good or bad ne? hehe