说到北京烤鸭，我倒是觉得没有什么印象，并无可圈可点之处。

我在北京郊区的贫民窟大北窑也就是国贸这儿，这儿的贵友大厦，有个小吊梨汤的分店。他家的炸鸭架，我觉得滋味是一流的，吃烤鸭送免费的炸鸭架。如果各方面都讲究一些，完全可以做到米其林一星，一盘鸭架可以卖到350+人民币。

对了，楼主说的扬州干丝，只有在扬州的不超过三家店，堂食才是扬州干丝，其他任何地方的都不是。

这么说吧，虽然小吊梨汤是个屌丝馆子，作为从小吃鸭子长大的南京人，在我心里边儿，只有两盘鸭子算是一流，一个就是小吊梨汤的炸鸭架，另一个是曼哈顿唐人街那个上海风味餐馆的盐水鸭冷盘。

当然了那家虽然是唐人街的招牌，也是脏兮兮的屌丝馆子，热菜都是垃圾。相比之下，南京的盐水鸭只能排二流。