是的，上回点一个咖喱牛肉，里面的土豆是粉粉的，而且都还没热。

贵你质量好也行啊，还不如盒饭，就算大锅菜，起码是现炒的。

你怎么知道是预制菜呢

你去后厨参观了？

pop 发表于 2024-03-18 11:44

能尝出来呀，现炒菜跟隔夜菜都能尝出来，何况预制。

有的菜是预制里面丢几个新鲜菜叶冒充的。

预制里面的肉啊，土豆啊，笋啊，都是粉粉的，没有咬口

水煮鱼，酸菜鱼，东坡肉，这种供货商那拿的成品和餐馆做的区别你能吃出来吗？

jellynsyrup 发表于 2024-03-18 11:51

能，这种预制的东西没有食物本身的鲜味，全是调料味

还有那种煮串的店，那些串估计也是从国内运过来的，肉没肉味儿，菜没菜味儿。也是，这边哪有那么多人工穿串儿。

jellynsyrup 发表于 2024-03-18 11:58

连锁餐馆除了chipotle这种，应该都是预制菜，才能做品控

连锁店的原料都是预制，比如薯条，汉堡里的肉饼，色拉，但是这些都是公开透明的。

你卖预制菜也可以，毕竟有的人忙得连热菜收拾的时间都没有，但是顾客有知情权，不能拿预制菜冒充厨师制菜。

blocked 发表于 2024-03-18 12:03

炒菜都是现炒，炖菜大多都是预制。

很多炖菜，例如红烧肉，小鸡炖蘑菇，梅菜扣肉什么的，要几个小时的功夫，不可能现做的，除非这个馆子是专做这类的。所以去餐馆点菜我一般不点这些。

此预制非彼预制，每次一说就拿出来混淆视听。几个小时做出来的菜，跟几个月甚至几年前流水线上做出来的是一回事儿吗。

wantU 发表于 2024-03-18 12:37
还不要说餐馆 我自己家里也是买一堆预制菜 比如：麻辣小龙虾，剁椒鱼头，土豆牛肉什么的 方便快捷

那你为啥不把你买的送到餐馆里给你热热然后付他们四倍的热菜钱呢？

吃一次后悔一次，已经很少外食了。

空巢了时间多得是，自己做吧。

lelelele 发表于 2024-03-18 13:01

我家以前经常吃的几家中餐，好吃的停业了，新开的好多菜是预制，真是劣币逐良币。

好在我家不是只喜欢吃中餐。

我们去点了预制咖喱牛的那家，最近到那附近看门可罗雀，自己砸自己招牌，短视。

觉得预制菜在餐馆卖没问题的那大大方方承认是预制菜啊，一边说预制菜怎么怎么好一边不敢承认是为啥呢

你这个定义也不对。如果高油高盐，并且做好后高温杀菌并密封得当，不需要加防腐剂也可以保存很长时间，参见罐头食品, 塑料瓶里的果汁饮料，常温保存的牛奶以及各种香肠，常温保存的cheese等等。

这些东西连微波炉都不用，拆开就吃。

小喵呜 发表于 2024-03-18 19:33

现在讨论的是餐馆里卖这种玩意儿，again，你要告诉别人你给人家吃的是这个，既然没问题又好吃为啥要冒充现做的呢

就简单直接的一个问题，你认为餐馆应该不应该告诉给客人吃的是预制菜？是还是不是，这么简单的问题扯那么多干嘛呢。

buledot 发表于 2024-03-18 19:47

华人超市里也是越来越多这类冰冻菜，有买过剁椒鱼头，盱眙龙虾，酸菜鱼，各类早茶点心。 想想餐馆也就那么回事。

超市里卖没问题，人家摆明了就是卖的预制菜，顾客可以选择买还是不买，不存在欺骗行为。

餐馆里是拿料理包冒充厨师制菜，是欺骗行为。

小喵呜 发表于 2024-03-18 20:22

关键你没问啊。那餐馆肯定不会说，不说不犯法。而且餐馆也没有说自己的不是预制菜。

你要是问了，餐馆撒谎说不是，那问题就是餐馆的了。

我的意思是餐馆肯定要以降低成本提高利润为主要目标的。这里面有一些基本的道德在里头, 比如不能用地沟油，不能说牛肉实际上给的是鸭肉，不能用过期食材等。也有一些其实顾客约定俗成不care，比如笋炒肉用的实际上是罐头笋，毛血旺里面是淀粉肠，水煮鱼片用的是basa而不是真草鱼黑鱼，拉面的面实际是方便面等。

预制菜我觉得介于两者中间, 更靠近后者，假设一个人吃不出来区别，那如果这个预制菜出自正规企业，我觉得这个不能属于欺骗，除非你问了餐馆，他们骗你说不是。

关键你这本身就是骗子心态，而不是生意人心态，生意人恨不得让人知道自己的东西多好，骗子拼尽全力掩饰自己的行骗行为。