这是内行人啊，all clad 产品质量是杠杠的。 如果做一些纯铁碳钢系列就好了，但是这个估计技术含量比较低，没有太多溢价率。

我自己用all clad 最便宜的hard anodized 系列，一周可能两三天做饭吧，两三年了还是好好的。我给了我妈一个炒锅，她天天用，可能也得有两年了，她说也还是挺好的 dimdim 发表于 7/16/2018 10:24:00 [url=http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=78053651&postid=78053651#78053651][/url]

家用不锈钢主要有两类 300列和400列 300系列一般为304/316 400系列为410/420/430等 300系列不导磁，而400系列可以导磁。300系列的防锈性能比400系列要好一些。 以前用300系列做的锅就不能在电磁炉上用。新出的不锈钢锅底层就用400系列的钢板，如果是复层的，通常还是用304来做内壁。

先说我不是专业厨师啊。我估计散热均匀就是你需要慢火调一些sauce的时候不会有某些点特别热，比如说gravy。我之前也有一个cuisinart的不锈钢锅，但是好像没磁性，电磁炉上不能用。 然后能在电磁炉上用的就是all clad和calphalon的一些系列。 我后来特别喜欢calphalon，因为性价比好，要扔也不心痛。 我们煮奶瓶煮干水，扔了一个75块的深锅。 现在想想如果是all clad的铜芯，我估计舍不得扔。 墨染云烟 发表于 7/17/2018 15:25:00 [url=http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=78063022&postid=78063022#78063022][/url]