最近看到不少DIY例子用牛奶代乳化剂，有些迷惑。我也曾觉得想当然，奶不就是乳吗。。 但能否替代乳化剂呢，就作了些功课。





发现 “牛奶就是一种复杂的液态分散体系。经过分析，一般牛奶里平均含有酪素3%，乳蛋白0.53%，脂肪3.64%，乳糖
4.88%，其余是水分。脂肪和水形成乳浊液，酪素和乳蛋白均形成胶体，乳糖形成溶液。一般地说，一个多相液态体系，其中有一种不溶于水的液体以小液滴
(直径在10^-7 m～10^-3 m)的形式存在的，就叫乳浊液。因此，牛奶仍可称乳浊液，属于O/W型。”





而 “乳化剂是乳浊液的稳定剂，是一类表面活性剂。乳化剂的作用是：当它分散在分散质的表面时，形成薄膜或双电层，可使分散相带有电荷，这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结，使形成的乳浊液比较稳定。



20世纪60年代以来，人们开始重视表面活性剂使用的安全性，加强了对无毒、生物降解性好的非离子乳化剂的研究。在食品、化妆品、医药等行业限制某些乳化剂的使用，开发出山梨酸醇脂肪酸酯类、磷脂类、糖脂类乳化剂等新型乳化剂。”





所以，牛奶虽然是油包水型液体，亲油，但添加油滴后本身并不一定稳定，所以阿宝说有人用牛奶稀释精油敷脸被烧的案例。。





但是，牛奶或cream稀释精油用作泡澡，加上大量水，应该可以吧。 大家一起讨论一下吧。。。

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试图发现问题，回答问题时，自己也一起学习，和大家一起讨论，提高。。

嗯，牛奶是乳浊液，本身液体平衡，但是如果加入油多了，就会破坏平衡，少些拌匀应该还是可以的。 但如果用少量牛奶用作乳化剂，就不够了