蒸蛋羹的秘诀就是鸡蛋和水比例，水必须是烧开之后的（凉开水，这个视频说开水原来也可以）冷水蒸鸡蛋羹会有蜂窝，还有开水下锅蒸10-12分钟。掌握这几个关键，基本不会失败。鸡蛋沫子没关系的，我试过不把沫子刮出来，蒸出来也一样如镜面。

10011 发表于 2025-01-19 03:29

放开水和冷水的蛋会有什么不同？

冷开水可以，没煮的冷水蒸鸡蛋会出蜂窝，生水里有气体。