你是可以appeal with evidence, 把你当初的所有申请材料和fedex tracking Record 都一并寄过去， 重新准备一封cover letter, 解释清楚情况， 但是结果最后如何，就要看审阅你材料的那个人了， 这个没有一定的， 因为columbus day 确实也不是business day, 但总是要试一下的。