这个简单，夏天吃清爽...字少

冬瓜咸肉扁尖汤

材料：天目山笋干，细细长长的，很咸; 火腿或咸肉，virginia ham就行.

笋干切成段，泡清水洗掉一些盐分，然后做汤。汤里可以放几片火腿或咸肉，滚十几分钟，味道出来了再放冬瓜。我试过一次放西瓜皮，也一样好吃，绿色的硬皮要切掉的。

还有的做法是凉拌，要把盐分尽量洗掉，煮熟，切丝，用香油，蒜粉之类的调味。

百花酿豆腐

材料：嫩豆腐，虾仁，葱花，姜末

嫩豆腐切成5公分见方的薄片，不用太薄，七八毫米这样子，一块块平放在有一点深度的平底盘子里。

虾仁剁成肉末，放姜末，葱花，淀粉，盐拌成肉馅儿。姜末，葱花切得越细越好。尽量一个方向搅拌，到了有点黏黏的样子就行了。然后一片豆腐上放一小团汤圆那么大的肉馅。倒一些清鸡汤和生抽。生抽不要多，不然颜色不好看。

上锅蒸，水开后15左右就好了。上桌前再撒一点香油和葱花。

中国店就有。我们这里是切成象牛排那么大小的一块块包好了，放在冷冻的地方。我做腌笃鲜也是用这个，很好吃的。

以下是引用Hazy在2007-7-13 17:52:00的发言：

冬瓜咸肉扁尖汤

我家最常做的菜...

下次试试放西瓜皮？味道不一样，也很好吃的。

改版木须肉

材料：黄花菜，黑木耳，新鲜香菇，笋丝，鸡蛋，肉丝（可有可无，哈），葱；春卷皮（中国超市能买到冰冻的，质量还不错）

这个菜其实没什么，每样东西都是鲜货，放一块儿当然好吃了。就是炒的时候要一样一样的用热油爆炒，最后再放到一起翻炒一下，加一点清鸡汤提味。

吃的时候就象包春卷那样。丁丁超爱吃这个。

师弟师妹

那你们就安心的当我们的师弟师妹吧。。。嘿嘿

我不好意思说我们是哪届的。。。实在是太老了

我家猪头一般尽量不给我打电话，除非万不得已，免得我烦。

以下是引用xqhiris在2007-7-13 19:38:00的发言：

好吧！师姐，向师兄带个好！

谢谢啦。什么时候出来一块儿玩。。

我们这边是和冷冻的牛肚猪肚之类的放在一起的。看上去有点像这个，不是通常我们说的切薄片包三明治的那种ｈｏｎｅｙ　ｈａｍ．

好！　 怀念小乐惠的麻辣火锅。。。。

妈呀，你是那个系的？你进校的时候我还在哪。。。

[此贴子已经被作者于2007-7-13 23:07:12编辑过]

牛尾二吃

大华或者COSTCO都有卖牛尾的，有的时候我买一盒牛尾，加一盒熬汤用的牛骨。

1. 牛尾牛骨都洗净，下锅，锅里放冷水。用很小的火开始加热，越慢越好。

2. 一般是三刻钟左右，这一大锅东西就滚了。继续小火一段时间。

3. 捞出牛尾和牛骨，用温水洗净放入慢烧锅。锅里的汤用金属过滤网加纱布过滤，清汤也加到慢烧锅里。放几大片姜。

这三步是我从私房小菜里学来的去血水的绝招儿 比用热水汆效果好多了。不管是做鸡汤还是肉汤，出来的汤都是清亮亮的。

4. 慢烧锅放高档，5-8小时，根据自家的锅和喜好的口味来定吧。

一吃：

5. 把牛尾捞出来放炒菜锅里，加几瓣儿蒜，料酒，酱油，两勺清汤，盖上盖子焖几分钟，香喷喷的红焖牛尾就好了。

二吃：

6. 白萝卜切滚刀块儿，放清汤里煮十分钟，加盐，汤也好了

在贡献一个丁丁爱吃的配法：红米饭加白萝卜，浇上两勺红焖牛尾的汁，几块煮得很烂的牛肉和牛筋。

红米和白梗米1：3的比例做成红米饭，要比平时多放一点水，还可以加一大把红枣，出来的饭可香了。

[此贴子已经被作者于2008-1-9 2:07:28编辑过]

这两天开发出了新口味：干锅茶树菇

第一次是在麻辣诱惑吃的，真香啊。我以前只会用茶树菇做鸡汤，所以回来后就琢磨着自己做。其实一点都不难。

1、茶树菇用冷水浸泡洗净，去掉尾部，切段，再用沸水泡着。

2、里脊肉切丝，姜片，蒜、葱头切碎，红甜椒切丝。

3、锅里放少少油，烧热后，放入葱头、姜、蒜，炒出香味。

4、倒进滤干的茶树菇，放酱油料酒，一点鸡汤，翻炒，盖上锅盖焖一会儿。

5、倒入肉丝继续翻炒几下，最后加一点香菜就可以了。

很香很爽口。其实做辣味的更好吃，把甜椒换成红辣椒就是了。我看店里的还放洋葱，我觉得味道太冲了就没有放。

[此贴子已经被作者于2008-4-8 3:48:29编辑过]

以下是引用naha在2008-4-8 10:29:00的发言：
静水老大，茶树菇是干货么？

妈呀不是老大啦。。。

茶树菇是干货，中国店有卖的。泡起来的水颜色象隔夜的乌龙茶那么黑，所以得名的吧。。。做鸡汤特别鲜，现在发现炒着吃更好吃。

找来一张图给你看

[此贴子已经被作者于2008-4-8 20:05:00编辑过]

明明，我说的红米是细长形状，深紫色的糯米，也叫血糯。