我的理解：加水的原理在于让温度在70摄氏度和100摄氏度之间循环，高温煮皮低温煮馅儿之类的。

把火调大调小，也可以多少升温降温。

但是我还是用传统方式，点三次水，因为我觉得迅速降温再慢慢升温感觉效果更好。也可能是心理因素。

水母 发表于 2024-03-03 15:42

煮饺子加凉水，是科学还是日常迷信

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谢谢分享。他们的结论是都一样。

但我觉得应该再饺子多一点、手工薄皮饺子试试看。