同意有的帖子的說法，不能因為中餐館的水平否定中國菜。小時候不懂吃，但記得那時上海好的飯店一桌宴席有幾十塊錢的，而那時小青年工資只有18塊錢。近年來去上海朋友家人請吃飯也有非常好的飯店，不是美國的一般中餐館能比的。這裏的一般中餐館食材差又不新鮮，所以只能靠濃油赤醬，尤其是豬肉，定是不會用好的比如英國豬種，尤其是pandemic以來，濃油赤醬的肉都是一股味道，不能吃。