上一个cranberry戚风蛋糕卷

我昨天第一次做，蛋糕烤得有点过火，卷晚了导致裂了一个口，所以就成这个难看样子了，不过味道还是很好的。

等下贴做法。

做法我参照了文学城私房小菜版毛毛妈的戚风蛋糕方子（http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=274617），不过我是懒人，也没有那些大厨的材料和装备那么齐全，所以就搞了个简单版的：

材料:

A. 牛奶50ml, 糖40g, vegetable oil 40ml

B. all-purpose面粉60ml,玉米粉(corn starch)20ml, baking powder 1 tsp

C. 蛋黄4个

D. 蛋白4个

E.香草精vanilla extract数滴

准备: 大的烤盘(jello roll pan)底部垫parchment paper,B料混合放在大碗里,烤箱开350F预热.

1. A里的牛奶和糖混合,用打蛋器搅2分钟到糖溶解就可以了,加入油,搅上2-3分钟混合

2. 筛入B料,搅拌匀,再加入C料里的蛋黄,搅匀

3. 打蛋白糊. D料混合,用电动打蛋机打到硬,就是翻过来都不会掉下来.

4. 放1/3的蛋白糊到蛋黄糊里,用橡皮刀拌匀,倒回蛋白糊里，加入香草精vanilla extract数滴拌匀。拌匀的蛋糕糊就可以倒进烤盘里,表面抹平,放烤箱里烤

5. 烤15分钟后拿出来,凉5分钟. 蛋糕倒扣到干净的板或纸上,底部的烤盘纸撕掉, 底部是比较白的,可以卷在外面。用蛋糕纸包着,凉了以后就可以抹夹心了,我用的是whole cranberry sauce加鲜奶油，也可以用其他切碎的水果，比如草莓菠萝什么的。 抹好夹心再卷起来,冰箱里放半小时后就可以吃了。

[此贴子已经被作者于2008-1-24 15:38:59编辑过]

酒酿就是醪糟或甜酒吧？原来在国内的时候还不是很喜欢，出国后很久没吃了，朋友做了点送我，拿来煮汤圆，忽然又觉得真好吃啊～～但是我都不会做，MM说说做法吧，要是不麻烦我自己也试试。

[此贴子已经被作者于2008-2-17 17:51:22编辑过]

谢谢谢谢！

土人我再问一下，酒药是不是酒曲子啊？我好像从哪里听到过。是粉状的还是块状的？

还得去找小棉被。。。

看上去有点象我们老家的鸡枞，煮汤有鸡肉味道，暴鲜。

谢谢！我周末去看看这里的中国店有没酒药卖，然后就试试。

实在是太想念四川的小吃了，看到朋友的回国腐败照片，被刺激得眼睛都绿了，所以自力更生，试着做了一个山寨版串串香，好吃到爆，我跟LG一次就消灭了一百串。想当年在四川，一串一毛钱，肚子吃饱到扶着墙走也就十几二十块钱。

[upload=jpg,img_3380.jpg]UploadFile/2009-6/200961212575166871.jpg[/upload]

做法：

1.把3-5个鸡腿洗干净，放进锅里煮，打掉白沫后加三两片姜，一小把花椒，一个青葱结，还可以放半个八角，煮半小时至熟。

2.鸡腿熟后捞起，放凉。把鸡肉撕下来，不要撕太细太小，因为待会还要串到竹签上。鸡腿骨可以放回锅里再煮。

3.把洗净的荤菜（比如鸡心，鸡胗，毛肚，鸭肠，黄喉等）放到另外一个锅里，加水煮，可以放一些姜葱进去，也可以不放（我是放了的，觉得这样更入味一些）。再找一个锅煮素菜（海带，木耳，香菇，青笋，豆腐干，豆腐皮等）。根据菜的品种控制火候，煮熟后都捞起来，放在一边，等稍微凉一些了串到竹签上。

4.在煮荤菜素菜的同时可以做串串香的调料：锅里放菜油，8成热时放进适量姜片，葱段，花椒，以及大概一百克的郫县豆瓣，另外推荐白家的麻辣香水鱼调料，放一包下去，和其他佐料一起炒到出香味。再把之前煮过鸡腿的鸡汤倒进去，熬一会。熬好后用漏勺或者滤网捞出调料汤里的各种佐料，只剩汤水。

6.喜欢吃辣的同学还可以放两勺红油进汤水里，红油可以是简单的辣椒面浇热油做成，也可以用淡鸟做夫妻肺片的红油方子（这个复杂一些，http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200608&postID=30251）

7.把串在竹签上的荤菜先放进汤水里，浸泡20分钟以上，利于入味，素菜时间可以短一些。然后，就可以开吃了！吃完别忘了数签签哈，看看你们吃了多少。

对了，吃完一次，如果汤水还多，还可以再拿来用第二次。我把煮熟的鸡爪泡里面，放冰箱，第二天拿出来啃，好吃极了。

[此贴子已经被作者于2009-6-12 14:48:19编辑过]

你咋不给我发钱？ 

前阵子在我妈的指导下，做了香肠，很好吃。大概说一下方子，明天有空的话来上图片。

买来肉，要有点肥肉的，全瘦的不好吃，切成大指头大，不到一厘米厚的块，按10斤肉，100克盐，30克辣椒面，30克花椒面，10克白糖，50毫升白酒（这边酒店买的伏特加，40-50度的就可以）的比例拌好，腌半小时。

肠衣买来后洗一下，温水泡半小时。肠衣英文是casing,wholefoods就有卖的，但没有摆在外面卖，在卖肉的柜台问伙计要。一包半磅，大概是几刀来着，我忘记了。一包可以灌20来斤肉。

靠近矿泉水瓶子口的部分剪下来，套上肠衣，就可以灌了。灌好一根后，用针扎一些小孔放空气，用线绑成12厘米长的小节。

挂在干燥的地方，风干三天后用柏树枝点着后烟熏一两个小时。也可以不熏。

然后再风干一周，就可以煮来吃了。如果短期内吃不完，天气又热了，可以放冰箱冷冻起来。

[此贴子已经被作者于2010/2/1 16:38:17编辑过]