是这样的，如果一开始就是用自来水，后面放新菜进去就不需要晾干什么的了. 如果最开始入坛的时候处理的太干净，用冷开水什么的，后面就需要特别注意，自来水是千万不能进的. 我理解这两种初始条件产生的菌种会不一样. 做酸菜糖，盐和烈酒是利器，坛子里出了小问题这三样总有一款能解决.