各位美妈胃口大开！！楼里贡献食谱汇总：
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鸡汤：
From yoyo315:
去掉血水后，在换新水，鸡放进去，锅里放葱，姜，我喜欢放木耳和各类蘑菇，我还放了枸杞，加个一小块金华火腿，放了一点酒。我高压锅了30分钟，随后才加的盐调味，又煮了一会儿就好了。
From Kathy8214：
恩，老公给炖的，我理论指导，哈哈。其实特简单，一只鸡，一锅水，两个香菇，六个红枣，外加葱姜料酒，煮闷四个小时，哈哈。
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盐水鸭：
From flowerinwind
看到这么多人喜欢吃鸭子, 贴一个盐水鸭的方子, 超级简单, LG是南京人, 对它的评价是非常正宗:)
具体做法:
1. 我买的是鸭腿, 肉比较嫩也比较多. 将鸭腿洗净.
2. .炒锅擦干，倒较多的盐进去小火炒，直到盐有点发黄，放入花椒(尽量用整颗的, 不要用粉)接着炒到能够闻到香味，关火.
3. 趁热（有点烫）把花椒盐擦遍鸭腿. 然后找个大盘子装鸭腿，封好，放冰箱。 12-24小时即可.
4. 取出鸭腿，冲洗掉浮盐. 准备一个大蒸锅，隔水蒸熟鸭腿，蒸盘里加了葱, 生姜, 八角, 还有少许料酒(很少就行), 上气之后总共大约蒸一小时.?蒸好的鸭腿晾凉后斩块装盘即可. 也可以用筷子戳戳, 看有没有熟:)
建议用蒸, 不要煮, 煮的味道都走掉了.
From fangerwu: 另外，友情提醒，孕妇少吃鸭子，是凉性的。。。。。。
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水煮肉片：
From fangerwu‘s friend
原料: 猪肉 ,油菜
调料: 豆瓣酱, 酱油, 干淀粉, 姜, 蒜, 葱, 料酒, 盐, 干辣椒,花椒
做法:
1,将猪肉切成薄片,用干淀粉,料酒腌制十分钟(淀粉放多些,覆盖肉的表面)
2,洗好油菜, 在炒锅中翻炒断生( 锅中不加油),取出后放到准备好的大碗里
3,炒锅烧热加入适量食用油, 放豆瓣酱2到3勺(根据个人口味)炒出红油,放姜和蒜末, 酱油, 糖,少许盐, 开水, 烧开后,放入肉片.
4,将肉片放入,变色后,连同汤汁一起倒入油菜上方.
5,干辣椒切碎, 花椒碾碎, 葱花均放到肉片上,
6, 锅中倒入少许油, 烧热后浇在步骤5的材料上, 就好了.
黄屁屁说：所有的水煮系列都这么做。。
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蟹壳黄烧饼
三丁包提供
http://maomaomom.com/%E8%AF%A6%E7%BB%86%E5%9B%BE%E8%A7%A3%E8%9F%B9%E5%A3%B3%E9%BB%84/
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自制酸奶
黄屁屁提供：
做酸奶很简单哇，第一步，把牛奶加热，第二步，放糖，第三步，冷却到不烫手，放yeast。第四步，密封起来，保温（有时候我用烤完东西余温的烤箱，夏天热、冬天家里暖气大我就用室温）
第二天早晨起来，好啦！
不用机器，牛奶随便哪种都行吧。我的yeast是这种 http://www.amazon.com/Yogourmet-Freeze-Yogurt-Starter-3-Count/dp/B001GVIS4M/ref=sr_1_sc_4?ie=UTF8&qid=1319822851&sr=8-4-spell 我们镇上小店买来的。这一盒里有八九包好像，每包够做一升。
牛奶加热到快沸腾，是为了灭菌，所以你自己看着办吧，不要沸腾到潽出来就行。严格的数据据说是摄氏90度。
比例yeast的袋子上写了，一袋yeast做一升牛奶，我第一次量过之后，后来就量都不量，自己估摸着随便倒倒哈。
一升牛奶一般我加3-4teaspoon的糖，这也是估摸着的，你可以试着做两次，看看酸甜度，下次就知道自己家习惯的口味，要加多少糖了。
冷却到不烫手，严格的数据据说是摄氏43度，我觉得不烫手就好了，反正以不能杀死yeast为要义。
qddddddd 提供：
对啦，不爱喝牛奶的JMs可以自己做酸奶，很简单，也没必要用酸奶机，就先把所有容器洗干净，不能有油。（我用的不锈钢锅）牛奶隔水加热（这样不用盯着搅
拌），然后放到35-40度，加两勺店里买的原味酸奶做菌种，拿个毯子什么的包住保温，一晚上就好了。家里温度低的估计时间久的长点。
喜欢稠点的的就煮的时候加果冻粉，煮的时候加半杯奶粉的话会更香。糖啊水果啊根据自己的口味放。
我自己是什么都不加，一次做半锅，可以吃三天。因为我孕期糖尿病，呜呜。。。。。。 一次做半锅，可以吃三天。 和作酒酿差不多的。
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酒酿 （黄屁屁大厨独家提供）
做酒酿的材料很简单，糯米，酒曲，没了。
糯米提前泡上一夜，第二天煮熟，煮的时候要注意，比平时煮饭的水要少很多，刚刚没过米就可以了。
糯米煮熟以后放凉，现在开始清洗器具。
建议使用玻璃器具，因为做酒酿的关键就是干净，玻璃器具比较容易清洗干净。
一定要保证无油无垢，有点水没关系，纠结的话你也可以擦干净。
然后我会放微波炉里转个半分钟。
糯米凉到不烫手的时候，往器具里铺。
铺得不要太厚，铺一层，撒一层酒曲粉上去（所以建议大家不要买酒曲球，否则回来还要自己磨粉，直接买袋装的酒曲粉好了）
像做提拉米苏一样，一层一层地铺。
铺好了之后，再在表面撒一层酒曲，最后在这整盆的东西中央，用勺子或者用手指（或者你是用手铺糯米的话）掏出一个洞来，这个洞是为了出酒的。
密封好，放在温暖的地方。我一般用羽绒服裹住，放在家里暖气最热的地方。
三天之后开封，可以看见中央洞洞里和四周都是水，那就是出酒了。
出酒了之后，这个时候并不建议食用，如果容器剩下的空间还够大，可以直接兑上纯净水，如果容器不够大了，就建议分装开，兑上纯净水。不要担心会冲淡你辛辛苦苦酿出的酒酿，这样放进冰箱之后，十天半个月再拿出来，保证甘甜醇香，丝毫没有冲淡的痕迹。
如果现在就做，放到坐月子期间吃，那是最好不过的啦。酒酿打鸡蛋，是下奶圣品。不要担心有酒精哈，水里煮煮就没有了。除非你嘴馋想要生吃哈。我以前特爱生吃，现在不敢了。
只在超市买过一次，酒不像酒酿不成酿的，那水里还一股漂白粉味道。从此就都是自己做了。
关于长毛问题。
白毛代表温度过高发酵过度，没有关系，弄掉剩下的都可以吃。
黑毛就是器具没有清洁干净，污染了，这个就建议不要食用了。
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deey117提供：
谁问做八宝饭来着，我来讲龙凤妈简易版本：
材料：糯米，红豆沙，糖，
油（可以是一般的菜油，或者熬好的猪油），然后就是放在面上的干果，或果脯什么的，可以有啥放啥。比如说红枣，枸杞子，核桃仁，松仁，果脯，等等。
做法：糯米泡2小时以上，上蒸锅蒸30分钟。稍微晾凉一些加糖和油混合，量根据你的喜好，可以甜点油点，或者少点。
碗里用少量油抹一下这样不太粘碗，铺一层混好的糯米，加一大块红豆沙（量也根据你的喜好）然后加糯米盖平，按你的艺术鉴赏能力在表面铺一层红枣，枸杞子，
核桃仁，松仁，果脯什么的。盖上保鲜膜，大功告成，可存4度几天，或冷冻长期。等要吃的时候，放蒸锅蒸15到20分钟，或微波炉。
[此贴子已经被作者于2012/1/21 17:45:04编辑过]
