烤箱牛肉的创意是来自blog松露玫瑰，这是一道标准的懒人菜，我今天中午午饭时间准备的，晚上回家马上就可以吃。整个准备时间不超过20分钟，切切摆摆撒上香料就可以了，超级简单

第一步，切牛肉，摆牛肉

牛肉就是超市买的beef soup bone，因为实惠，我喜欢买

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第二步，摆上香料，我一般放两个干辣椒，撒一层basil粉，放几片姜片，一个八角，一片桂皮，两个豆蔻还有一点茴香。放那么多香料是为了模仿炖牛肉，希望有炖牛肉的香味而又可以压住牛肉的腥味。然后放上一层蔬菜，我放的是胡萝卜和洋葱。最后细细撒上一层海盐和basil，倒入wine和酱油。准备工作就结束了。放入烤箱，375F，烤4-5个小时就可以了，时间如果久一点，多放点水就是了，烤的越久越入味，牛肉越软。

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晚上回家，一走到楼下就闻到香味了，哈哈，肚子立马就饿了。晚饭前合影，发帖的时候，肉已经祭了我的五脏庙了，哈哈，很香很软的肉啊。

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比起炖，烤箱出来的牛肉更加多汁，不会柴，软但是不会烂。而且烤箱不用一直看着，只要水够，肉不干，就可以一直烤着。这道菜其实最好吃的，是烤出来的蔬菜，超级甜，而且入口即化。我不爱吃普通方法烹饪的胡萝卜和洋葱，又不想挑食，就用这种方法来做，烤出来的菜就都很好吃。

30/30/30已奖

小时候过年，外婆总会做好多好多的卤菜，很香很香。早上配齐香料，中午开始煮一开火，香味能从3楼飘到一楼。当我们都回去团年的时候，最爱的就是外婆的卤菜。回家的时候，外婆还会每家都给包上一包，说，卤菜能存放比较久，不怕坏，多包点回家，正月就安心休息，不用做菜了。

后来来美国，妈妈知道我喜欢吃卤菜，给我带足了一斤多香料，我说都能买到，她非说美国的没有家乡的好。来了之后，这些香料我足足吃了2年，还剩下不少，就拿来参赛了。

我们四川的卤菜，和其他地方的不同，我们是不放酱油和其他调料的。调料就是三类，糖，盐，香料。卤菜的颜色来自于炒白砂糖之后生成的焦糖，用水化开就是酱色。然后放入香料，用水煮半小时，放去过血水的肉菜，放盐，一直煮，到时候起锅就可以了。可以卤任何肉类，但是不能下除豆腐干以外的素菜。因为我们的卤水都是要回收的，越老的卤水越香，如果放了生的菜，卤水就容易坏。

卤料一般的药店都可以买得到，每家的卤料又各有不同。给大家看看我家的。都有：肉蔻，茴香，丁香，砂仁，三奈，辣椒，花椒，8角，草果。其实还应该有桂皮，姜和香叶。因为这次家里用完了，就没有放。丁香茴香可以多放，8角放多了气味容易闷，三奈不放不香，放多了肉是苦的，所以是放越少越好。

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2.5小时，中火卤猪蹄上菜了

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[此贴子已经被作者于2011/12/25 15:11:21编辑过]

谢谢mm的称赞

我加过整瓶wine，后来出来的wine的甜味和其他味道太重，完全盖住了香料的味道，我觉得不好吃。后来我改混合加，只加1/4到1/3的酒，重点突出香料的味道。煎一下好麻烦啊，估计是为了锁住肉汁？其实烤上5个小时，估计也没区别了

我选的容器是口可以进oven的瓷锅阿，是有厚厚的盖子的。而且液体一定要多加一些，不然容易糊

就是tj买的，呵呵

顶一下，斑竹大人帮我飘个红行不

这个其实不能算烤，因为都是要浸在汤里面的，类似于炖和蒸

好可怜呢，出去大吃一顿吧

卤鸭和这些的做法估计有不一样，感觉还难一些，佩服