Le creuset会轻一点（当然还是很沉），而且搪瓷的质量好很多。tramonita这种几十一个的那个搪瓷通常是一层厚的，很容易成片崩下来。le creuset的搪瓷是很多层慢慢叠上去的，所以搪瓷不那么容易坏（而且有终身质保，正常使用的情况下崩瓷可以叫客服给换一个）

类比一下涂指甲油，厚的一层和薄薄的几层相比，更容易成片剥落。当然无论是便宜还是贵的，都不能干烧，最好不要大火烹饪。

Holiday season 后，很多人收到le creuset/staub会转手卖掉，一月份的时候outlet的deals也很多，如果不介意等的话其实le creuset可以做到一百多的入手价格。我觉得这个就很值得了。我家的le creuset和staub加起来差不多三十个了，但是全部加起来也就花了不到两千

看到这个deal. Staub 5qt, high， 5折后$150, 如果不那么讲究颜色的话是不是还不错的deal?

https://www.crateandbarrel.com/staub-5-qt.-eucalyptus-tall-round-cocotte/s619799

临海听风 发表于 2023-12-02 16:02

这个就是正常deal吧，今年好多商家都是这个价格。最好的应该是saks，这个锅自己$149，全店满$150送$75礼卡（当然在Saks花那$75也没那么容易……）

所有enameled的厨具都是porcelain enameled。焖炖的话其实staub比le creuset更好，因为他们的盖子（不是玻璃盖不是玻璃盖不是玻璃盖，划重点）有一个倒流的设计，会把凝集的水蒸气给滴回到焖煮的菜里。

Porcelain enameled只是一种叫法(还有别称vitreous enameled)，其实所有搪瓷的原理都是一样的，材料也都是融化的玻璃。

Staub那种黑色的搪瓷相对耐高温，也好洗一些。白色的搪瓷层光滑一些，比较好看，而且做roux或者中餐炒糖色的时候比较容易观察火候

Staub我印象中只有黑搪瓷。le creuset现在除了个别单品（比如grill pan这些实在不好洗的）基本上都是白搪瓷。

谢谢姐妹传授经验！其实我更喜欢白底的，黑底的会不会都看不出来是否干净或者掉瓷了？

临海听风 发表于 2023-12-02 19:27

哈哈哈是否干净就是个spectrum. 白底的其实用久了也会发黄的。黑底不需要刷到白为止，所以洗的时候主打一个眼不见为净。

黑底如果掉瓷的话的确不太容易看得出来（除非掉瓷的地方生锈了）

另外：一旦掉瓷，锅最好就不要继续用了。掉瓷的范围会继续扩大，如果食物里混进了搪瓷被不小心吃进去的话，本质上是吞了玻璃碎片